Pester them with service

Continuous come up to them and ask them if they need anything else. Albo zrobisz więcej sprzedaży (dobrze!) albo (miejmy nadzieję) uzyskają wskazówkę, że Twoja przestrzeń i stoły są dla aktywnych klientów. Będziesz również pochodzić jako przyjazny i dobry gospodarz, jeśli robisz to dobrze.

Jest to głównie obserwacja na to, co widzę się dzieje, gdzie mieszkam. Stwierdziłem, że to działa na mnie, i mogę powiedzieć, że jest często zatrudniony w ruchliwych kawiarniach w moim doświadczeniu. Myślę, że to działa, ponieważ subtelnie przypomina ludziom, że usługa, za którą zapłacili, jest skończona.

Uprzejmość sprawia, że trudno jest powiedzieć im, żeby zrobili cokolwiek. Jednak mózgi są dziwne, a ty możesz mieć o wiele lepszy sukces żałując, że poinformowałeś ich o czymś** co masz do zrobienia, i o konsekwencjach tego obowiązku dla nich. Jednak to, co musisz zrobić, musisz wybrać ostrożnie. Nie, że musisz wyjść na chwilę, albo że musisz iść i coś zrobić. Jak widziałeś, mogą ci zaoferować alternatywne sugestie, aby osiągnąć ten cel bez zmuszania ich do odejścia. Zamiast tego:

Przepraszam wszystkich, ale już czas, żebym zamknął drzwi - Muszę Was poprosić, żebyście ruszyli dalej.

lub słynny

Nie musicie wracać do domu, ludzie, ale nie możecie tu zostać, muszę zamknąć drzwi w 5 minut.

Nie wyjaśnicie, dlaczego musicie zamknąć drzwi. Nie mówisz, że jest godzina zamknięcia, bo mogą wskazać na twój znak i argumentować, że nie zamkniesz na kolejne 3 godziny. Nie mówisz, że to był powolny dzień i jeśli nie przynosisz dochodu, równie dobrze możesz iść do domu i się przespać. Nie ma się z czym kłócić w “Muszę się zamknąć”. Mogą pytać dlaczego, ale nie musisz odpowiadać. Możesz się śmiać, żeby sprawy były jasne, a nie odpowiadać. Nie możesz się doczekać, aż zobaczysz je następnym razem. Podziękuj im za przybycie i bycie stałymi klientami, “moi ulubieni klienci!” Namawiaj ich, aby cieszyli się resztą dnia i mieli nadzieję, że wkrótce znów ich zobaczą.

To działa świetnie, jeśli naprawdę chcesz zamknąć i nazwać to dniem, lub iść załatwić kilka spraw lub odebrać. Nie kłamiesz i nie dajesz im żadnego wyboru. To nie działa, jeśli myślisz sobie: “Słuchaj, nie dostaję żadnych pieniędzy za słuchanie twoich bzdur, więc jeśli nie zamierzasz nic zamówić, możesz iść i zorganizować to małe przyjęcie gdzieś indziej”. Jeśli tak myślisz, nie zamykaj swojego sklepu i nie wychodź. Spróbuj zapytać ich, czy możesz dostać coś innego. Chociaż można argumentować, że posiadanie ludzi w sklepie przyciąga więcej osób, aby przyjść, to nie oznacza, że trzeba ich powitać, aby pozostać cały dzień po zakupie jednej pozycji i długo od zakończenia go.

Jeśli nie blokujesz się, ale po prostu chcesz, aby przejść, zapytałeś raz lub dwa razy “czy mogę dostać kogoś coś innego”, sklep jest inaczej pusty, to można spróbować zapytać ich, jak długo jeszcze myślą, że będą. Coś w stylu

Jak długo jeszcze zamierzasz tu dziś zostać?

Oprzyj się chęci powiedzenia im, dlaczego musisz wiedzieć. Niezależnie od tego, czy podadzą Ci godzinę bezwzględną (3:30), czy czas trwania (około kolejnej godziny), spójrz stanowczo na zegar, zegarek lub telefon. To pokazuje, że korzystasz z ich odpowiedzi. Możesz nawet zrobić matematykę i powiedzieć “tak 30 minut”, jeśli powiedzieli Ci godzinę lub “tak do 17:00”, jeśli powiedzieli Ci czas trwania. Coś, co skłania ich do myślenia o tym, która jest godzina i jak długo już tam są. Nie musisz mówić “ok” lub “to świetnie” lub “na pewno nie ma problemu” lub cokolwiek innego. Może po prostu “dzięki”, jak gdybyś zapytał kogoś, która jest godzina. Tak jak pytanie, czy chcą zamówić więcej rzeczy przypomina im, że to jest biznes, pytanie, kiedy wyjadą przypomina im, że byli już tu jakiś czas i w końcu będą musieli wyjść.

Jak mówisz, mają cały dzień. Na twoim miejscu podoba im się atmosfera. To wspaniale. Ale to ty prowadzisz swój biznes i to ty podejmujesz decyzje. W rzeczywistości za każdym razem, gdy ktoś oferuje oglądanie kasy, lub zadaje pytania, które są na poziomie biznes-właściciel, dobrą odpowiedzią jest powiedzieć “nie martw się, to jest moja firma, aby prowadzić mój biznes, mam to.”

• *

Czerpię z kilku zestawów tła do tego. Jednym z nich jest wykładowca uniwersytecki, gdzie studenci nie opuszczaliby pokoju po zajęciach, a ja nie mogłabym zostawić ich samych w pokoju. Po prostu powiedziałem im “Muszę teraz zamknąć” - rzeczy, które mówiłem wcześniej nie działały. Inna sprawa, że byłem z dużą grupą w restauracji i zostaliśmy w miejscu, dopóki nie zaczęli dosłownie kłaść krzeseł na stołach. Z perspektywy czasu mówi się “ach, cały czas przychodzili i pytali, czy nie chcemy czegoś innego, kiedy już dwa razy odmówiliśmy… Rozumiem to teraz.”

I jako właściciel małego biznesu ludzie zawsze dawali mi niezamówione porady, które rzadko były przydatne. Mieli na myśli dobrze, ale wyjaśnienie, dlaczego się mylili, nie zadziałało dla mnie. Kiedy zacząłem używać linii “to mój biznes” (kalambur) miałem dużo mniej argumentów i wydawało mi się, że mam więcej szacunku.

Pytasz konkretnie, czy istnieją psychologiczne techniki, których możesz użyć, aby przenieść je na “bez udawania, że muszę wyjść ze sklepu”.

Jeśli jest to aleja, którą chcesz podążać, a nie prowadzić z nimi bezpośrednią rozmowę, to powinieneś spróbować zidentyfikować cechy swojej żelaterii, które obecnie sprawiają, że czują się komfortowo, aby zostać na tak długo. Następnie je zmień.

• Czy podoba im się muzyka? Zmień ją.
• Czy podoba im się, że nie ma muzyki? Zacznij grać.
• Czy lubią z tobą rozmawiać? Daj im zimne ramię.
• Czy podoba im się to, że zostawiasz ich samych na czacie? Podnieś krzesło i dołącz do nich, upewnij się, że zadasz im wiele inwazyjnych pytań. Albo jak tylko skończą swoje żelatyny, przejdź do nich i zrób pokaz wycierania stołu dla kolejnego klienta.
• Czy ufają, że nie będziesz plotkował o niczym, co podsłuchasz? Umów się z przyjacielem, aby przyszedł i zorganizował dobrą sesję plotkarską, upewnij się, że wiedzą, że mówisz o klientach.
• Czy nie rozumieją wymagań dotyczących ilości miejsca do siedzenia? Czy mógłbyś zaaranżować dla kilku przyjaciół/rodzinę, lokalny klub książki, co tylko chcesz, aby było wystarczająco dużo osób na wszystkich Twoich miejscach i wykorzystać to jako trampolinę do poproszenia ich o opuszczenie, jeśli skończą?

Podobne rekomendacje (choć przy założeniu większego personelu) znajdziesz na tej biznesowej stronie .

Mój własny pogląd jest taki, że bezpośrednie i nietrwałe podejście jest lepsze. Doceniam to, że starasz się unikać konfrontacji, dlatego proponuję spróbować oprawić je w ramkę, jako stwarzające problem dla nich i prosząc o ich pomoc w jego rozwiązaniu. Wybierz dzień i kiedy przyjdą, powiedz coś w stylu:

Twoje gelato są dziś na mnie chłopcy, ale muszę z tobą poważnie porozmawiać. Jestem bardzo szczęśliwy, że tak bardzo lubisz moją żelatynę i czuję komplement, że chcesz spędzić tu tyle czasu. Ale po prostu nie mogę sobie pozwolić na to, żebyś zajmował te miejsca przez wiele godzin po tym, jak skończysz. Twój komplement zabija mój biznes.

Od tego czasu możesz dalej sugerować, czy są dni, które są dla nich wygodniejsze do spędzania wolnego czasu, czy też jest zajęty czas dla klientów, dla których musisz je wyczyścić. Zaapeluj do ich lojalności jako do swoich oddanych klientów, aby pomóc Ci zmaksymalizować swój biznes.

A jeśli to nie zadziała, może nadszedł czas, aby władać ban-hammerem.

Jestem osobą na drugim końcu twojego pytania. Lojalni klienci patronują sklepowi takiemu jak twój, bo widzą cię (słusznie lub niesłusznie) jako przyjaciela.** Jeśli stracą to przyjazne uczucie, mogą odejść i nie wrócić. Dzięki temu większość z nich zrozumie również, że prowadzisz firmę i jesteś w pracy. Więc musisz zidentyfikować główny problem _biznesu, który powodują.

Czy to:

• Potrzebujesz miejsc siedzących, a one się nie ruszają:Wyślij znak: “Drodzy klienci, kochamy was, ale nasze miejsca są bardzo ograniczone. Jeśli już skończyłeś, uwolnij swoje miejsce.” Znam jedną bardzo popularną lokalową mamę i pop restaurację, gdzie wszyscy czują się jak rodzina, ale gdzie jest też bardzo jasny standard, że ty jedziesz, zapłacisz, i wyjdziesz. Inaczej wszyscy byliby tam całą noc. Wszyscy bywalcy zinternalizowali tę etykę, i nie przejmuj się egzekwowaniem jej ze sobą.

• Nie możesz wykonywać swojej pracy, bo oni z tobą rozmawiają : Ten jest naprawdę na ciebie. Podejrzewam, że mimowolnie zachęcasz ludzi do przedłużania swoich rozmów przez bycie zbyt przychylnym. Nie zatrzymuj tego, co robisz, żeby porozmawiać, to nie jest rozsądne oczekiwanie ze strony klientów. Rób dalej to, co musisz zrobić, a jeśli to nie zadziała, powiedz “Och, tak mi przykro, ale muszę [wypełnić to zamówienie / sprawdzić na stole / wykonać prace przygotowawcze]”. Bądź grzeczny, ale stanowczy.

Jeśli przeszkadzają ci te rozmowy, ale nie dlatego, że sprawiają ci trudności w interesach, to możesz być w niewłaściwej linii pracy. Gelato jest produktem luksusowym. Ludzie prawdopodobnie nie traktują cię protekcjonalnie tylko dlatego, że są żelato fanatykami. Ciężko jest wiedzieć, jak bardzo twój biznes jest napędzany przez tych VIPów i miłość, jaką mają do ciebie. Jeśli będą na ciebie kwaśne, mogą też zabrać ze sobą wszystkich swoich przyjaciół.

Są to swego rodzaju “lewe pole” myśli, które mogą zadziałać dla prawej osoby lub sytuacji, albo mogą się nie udać. This is a bit of a frame challenge, since it’s suggesting you to look at this from completely different directions.

Hire them

They’ve offered to watch the store for you. W tej samej rozmowie powiedzieli, że nie mają nic innego do roboty przez cały dzień. Wspomniałeś również, że masz krótki personel i musisz zatrudniać ludzi. Ten komentarz o tym, że nie mają nigdzie indziej być, może być niezgrabny sposób poprosić Cię o wynajęcie ich.

To wszystko zależy od ich zachowania, czasami wieku, i czy będą rzeczywiście zamknąć usta i pracy. Kiedy mówię “wiek”, mam na myśli to, czy są na emeryturze i nie chcą już pracować, czy są nastolatkami i nie mają żadnej letniej pracy? Lato powinno już się skończyć, więc nastolatki prawdopodobnie są w szkole, a wczesne dwudziestki mogą być w college'u. I tylko dlatego, że dużo rozmawiają, nie oznacza to, że nie mogą pracować, kiedy rozmawiają lub nie będą dobrymi kelnerami, ponieważ będą dobrymi komunikatorami. Jeśli po prostu cały czas gadają o czymkolwiek i nigdy niczego nie robią, to tak, nie przejmuj się tym.

To przynajmniej tymczasowo rozwiązuje problem zajmowania przez nich “piddlingowej liczby miejsc”. Może stają się one wielkim atutem, a może zwalniasz je 2 tygodnie później.

Kto lepiej zostanie pracownikiem niż ktoś, kto naprawdę lubi produkt i biznes? Jaki jest lepszy sposób na spędzenie dnia niż bycie tam, gdzie chcesz być i otrzymanie za to zapłaty? Możesz nauczyć kogoś, jak prowadzić kasę, czyścić stoły, czy też zanurzać się w lodach/żelach, ale nie możesz nauczyć lojalności. Firmom pokazuje się, że pracownicy, którzy są lojalni wobec firmy, tak naprawdę robią lepszą obsługę klienta, więc dlaczego nie zacząć od ludzi, którzy są już lojalni? https://talentculture.com/turn-employees-into-advocates-3-lessons-from-referral-marketing/

To jest całkowicie wezwanie do osądu z twojej strony, głównie ze względu na to, czy możesz stać przy nich przez całą zmianę lub czy są wiarygodni i godni zaufania.

Zostań przyjacielem

Zajmuje to trochę czasu i wysiłku, ale jeśli możesz ich poznać i być może zaufać im, możesz zostawić ich w sklepie na kilka minut, podczas gdy Ty będziesz załatwiał kilka spraw. Ponadto, w ten sposób stają się oni ludźmi, których chcesz zobaczyć, a nie przeciwnikami, którzy muszą opuścić sklep, gdy skończysz używać ich dla zysku. Ujmując to nieco szorstko, ale tak wiele firm jest prowadzonych nawet wtedy, gdy nie ma restauracji. Budowanie prawdziwych relacji z klientami sprawia, że wiele rzeczy staje się łatwiejsze, łącznie z prośbą o ich opuszczenie, kiedy jesteś zajęty. Mogą nawet zwracać większą uwagę na innych klientów i dobrowolnie odejść, jeśli uważają, że stoją Ci na drodze, ponieważ zainwestowali w Twój sukces, a nie tylko w niego.

W rzeczywistości podobały mi się części Spagirl’s Response, z wyjątkiem sytuacji, w której chodziło o to, aby stać się irytującym, więc chcieliby odejść i prawdopodobnie nigdy nie wrócić. Podciągnięcie krzesła i przyłączenie się do ich rozmowy nie jest złym pomysłem, jeśli Twoim zamiarem jest rzeczywiste poznanie ich. Możesz dowiedzieć się czegoś, co zmieni twoje zdanie na temat ich obecności w twoim sklepie. Może zdajesz sobie sprawę, że unikają czegoś w domu, może myślą, że jesteś słodki, może kochają zapach tylko twojego sklepu, może nie jesteś dupkiem i zmuszasz ich do tego jak inne sklepy, może twój sklep przypomina im o ich dzieciństwie, a może po prostu nie zdawali sobie sprawy, że są w drodze. Jest tysiąc innych rzeczy, które mogłyby wytłumaczyć ich pobyt, w tym to, że są SOB-ami, które po prostu nie dbają lub czekają na dobry czas, aby cię okraść. Nie dowiesz się, dopóki ich nie poznasz. https://www.entrepreneur.com/article/76734

Let them be

Jak wspomniałem w komentarzu do innej odpowiedzi, ludzie są bardziej komfortowi z wejściem do sklepu, który ma ludzi w nim niż pusty. Pusty sugeruje niepopularność, nie jest dobry, albo po prostu personel zbierze się na nowej osobie. Posiadanie kolców na siedzeniach sprawia, że miejsce to jest bardziej dostępne. Ponadto, bycie pustym może dać poczucie, że nie jesteś otwarty, nawet jeśli masz znak “Otwarty”.

Ten link jest o uzyskanie ludzi do swojego sklepu, ponieważ ludzie będący w Twoim sklepie faktycznie przynosi jeszcze więcej ludzi do Twojej firmy. Ludzie będący w Twoim sklepie działa jako natychmiastowa reklama, ponieważ ludzie będą chcieli wiedzieć “dlaczego jest tak wiele osób w Twoim sklepie”. Jeśli Twój sklep rysuje tłum, to musi być dobre, prawda? https://smallbiztrends.com/2017/02/how-to-get-more-customers.html

Jako kierownik małego sklepu z naprawą komputerów, który był również jedynym technikiem komputerowym, miałem ludzi powiedzieć, że przyszli przez sklep, ale nie widziałem nikogo wewnątrz, więc chodziłem. Nie weszli do środka, dopóki nie zobaczyli mnie w recepcji, rozmawiającego z innym klientem. Mój sklep był ustawiony w taki sposób, że miejsce do naprawy było z tyłu, a ja byłem jedynym pracownikiem, więc sklep przez większość czasu wyglądał na pusty. To prawda, że i tak przyszło wielu ludzi, a my mieliśmy dzwonek do drzwi, żeby mi o tym powiedzieć, ale jestem pewien, że byli ludzie, którzy nigdy nie weszli z powodu pustki. Miałem jednego klienta, który zapytał mnie konkretnie, czy jestem otwarty, ponieważ nie było innych klientów w sklepie.

Wniosek

Znowu to wszystko zależy od Ciebie i od nich. Czy chcesz i potrafisz poświęcić czas i wysiłek na to wszystko? Czy oni są? To jest coś, co tylko Ty możesz wiedzieć. Nie osądzaj tutaj. Prowadzenie biznesu wymaga dużo czasu, wysiłku i koncentracji. Moje sugestie biorą wszystkie trzy z nich, więc jest to całkowicie zrozumiałe, jeśli zdecydujesz się nie próbować moich sugestii.