Wiesz już, że chleb nie jest świeży, a ten zły smak świeżego chleba jest i tak bez znaczenia. Osobiście, znalazłbym inną piekarnię lub upiekłem własną, ponieważ nie ma dużych szans, aby posłuchali jakiejkolwiek rady biznesowej, ponieważ każdy porządny piekarz wie, że rule #1 to chleb musi być świeżo upieczony tego ranka. Jeśli stracą wystarczająco dużo biznesu, powinno być dla nich wystarczająco oczywiste, co jest przyczyną problemu. Sprzedaż chleba jednodniowego jest nieuczciwa w mojej książce (jako byłego kierownika piekarni z 10-letnim doświadczeniem). A ja zawsze staram się unikać robienia interesów z nieuczciwymi lub całkowicie bezmyślnymi interesami.
Ale jeśli musisz spróbować zreformować swojego piekarza dla wygody (powiedzmy, że nie masz w pobliżu innej dobrej piekarni), to właśnie to radzę:
Spokojnie wejdź do swojej piekarni i poproś o rozmowę z kierownikiem lub właścicielem. Następnie przedstaw się jako stały klient piekarni i bardzo grzecznie poinformuj go, że kupujesz chleb bardzo często, ale tylko jeśli jest on najwyższej jakości i świeżo upieczony tego samego ranka. Jeśli zapewni cię, że ich chleb spełnia twoje standardy, odpowiedz:
Przepraszam, ale muszę się nie zgodzić, ponieważ chleb, który ostatnio kupuję, nie smakuje świeżo upieczony i zdrowy. W rzeczywistości jest tak nieapetyczny, że obawiam się, że będę musiał go kupić gdzie indziej.
Powinno to spowodować przynajmniej jedną z trzech różnych reakcji:
Natychmiast staje się defensywny i kłótliwy, niegrzecznie upierając się, że nie wiesz nic o chlebie, itp. Wychodzisz i znajdujesz inną piekarnię , bo nie chcą się poprawić.
Przyznaje, że chleb jest jednodniowy i nie widział w tym nic złego, dopóki nie zwróciłeś mu na to uwagi.** Mówi, że nikt inny nigdy na to nie narzeka, więc nie myślał, że to wielka sprawa. W tym momencie powinien opowiedzieć o swoich przyszłych planach dotyczących piekarni:
Przeprasza i wyjaśnia, że ich polityka zawsze polegała na podawaniu świeżo upieczonego, zdrowego chleba. Oferuje Ci próbkę i właściwie sam sobie jej smakuje. Teraz możesz dowiedzieć się, czy oboje spełniacie te same kryteria dla dobrego chleba:
Następnie podziękuj mu obficie za pomoc w rozwiązaniu tego problemu i daj mu znać, że z niecierpliwością czekasz na wiele kolejnych wizyt w swojej ukochanej piekarni. Daj mu również znać, że z przyjemnością poleciłbyś jego sklep swoim znajomym.
…Ale jeśli próbka smakowa okaże się dobra tylko ten jeden raz, to mają problem z konsystencją. Powinieneś go poinformować, że kupujesz tylko chleb o pewnej dobrej jakości. Ponownie, to może być poważny problem kadrowy, który musi być odpowiednio zarządzany. I znowu trzeba zdecydować, czy zaufać kierownictwu, aby szybko i prawidłowo rozwiązać problem.
W wielu piekarniach zawsze oferowane są klientom bezpłatne próbki, aby mogli sami ocenić chleb, zanim dokonają zakupu. Oczywiście, próbki muszą przedstawiać rzeczywisty sprzedany produkt. Ale każda decent piekarnia wolałaby raczej zamknąć niż sprzedawać zużyty chleb. Więc jeśli tak się dzieje, nadszedł czas, aby znaleźć inną piekarnię.